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Entrée de Décembre B.Toursel
Assiette colorée terre-mer
Par Benjamin TOURSEL
Mélange subtil et surprenant de goûts et de textures douces et fondantes. Une idée originale pour présenter LE foie gras de Noël !
Ingrédients
- Anguille fumée
- Pomme verte (pour la compote)
- Un quart de betterave cuite
- Un morceau de foie gras
- Un Citron jaune
Compote de pomme verte
Mettre les pommes de type granny smith à compoter avec un jus de citron jaune.
La cuisson terminée mixer pour obtenir un mélange lisse.
La recette par étapes
