Dessert de Février
Coeur coulant de chocolat
Valentin NÉRAUDEAU
Ingrédients
(Pour une personne)
- 250 gr de pépites de chocolat à 75%
- 250 gr de crème
- crème fouettée nature
- 100 gr de sucre glace
- 40 gr de jus d'orange
- 80 gr de beurre
- 32 gr de farine
- 160 gr de cacao corsé
- 300 gr de sucre
- 500 gr d'eau
Le coulis cacao:
faire bouillir:
- 300 gr de sucre
- 500 gr d'eau
incorporer:
- 150 gr de cacao corsé
- 40 gr de beurre
Les tuiles au chocolat:
Préparer votre apareil avec
- 100 gr de sucre glace
- 40 gr de jus d'orange
- 40 gr de beurre
- 32 gr de farine
- 10 gr de cacao corsé
cuire le mélange 3 à 5 mn à 180° sur un flexi pan.
