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Affûtage
 NOUVEAU: COURS D'AFFUTAGE POUR PROFESSIONNELS ET APPRENTIS
(RESTAURANTS ET ETABLISSEMENTS DE FORMATION),
SUR RENDEZ-VOUS . CONTACTEZ-NOUS POUR PLUS DE RENSEIGNEMENTS Dans la préparation des plats Japonais, un soin tout particulier est apporté à la présentation , c'est à dire à la façon dont les ingrédients sont coupés, émincés et disposés dans l'assiette. De ce fait, les Chefs Japonais considèrent l'affûtage comme l'une des étapes les plus importantes dans la préparation de plats raffinés. Ainsi de nombreux Chefs Japonais affûtent religieusement leurs précieux couteaux à la fin de chaque journée de travail. |
