Moderne et élégant, ce couteau est unique de par sa construction entièrement réalisée en acier inoxydable. Le manche creux est léger, confortable et parfaitement sain. Un procédé de finition particulier : honbazukuri permet à la lame de conserver son tranchant plus longtemps, tout en facilitant l’affûtage lorsque cela est nécessaire. Le couteau Brieto est réalisé dans un acier inoxydable à haute teneur en carbone, associé à du molybdène et du vanadium. En outre, le procédé de fabrication sous zéro » permet d’obtenir une lame extrêmement dure et inusable.
| Style | Gyutou |
| Acier | acier trempé au carbone et vanadium "sous zéro"(inoxydable) |
| Etui bois | Non |
| Lame | Double tranchant |
| Longueur de lame | 7.0" (18 cm) - 8.2" (21 cm) - 9.4" (24 cm) - 10.5" (27 cm) |
| Poids | X |
| Manche | Inox |
| HRc(Dureté Rockwell) | 58.5 ±1 |
