Couteau à légumes

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Couteau à légumes

Le Usuba est un couteau traditionnel Japonais utilise pour couper les legumes. Il possède une lame bizeautée et est donc très tranchant. Utilisé traditionnellement pour les Katsura-muki où un long et continu ruban est réalisé à partir d’un radis japonais « daikon ».

Le Kamagata se termine par un bout pointu qui permet un travail plus délicat. Originaire de la région du Kansai

Le Nakiri est un couteau à légumes, très pratique pour la maison, c’est le seul couteau Japonais traditionnel à double tranchant.