Suisin Hayate

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Suisin Hayate

Le couteau “Hayate” est une création originale de Maître forgeron M.Keijiro Doi pour les ateliers Suisin. Lors de la forge à la plus basse température possible, Maître Doi fait fusionner une large barre d’acier bleu « ao-ko » avec le fer tendre de ce yanagi. Le résultat est la grande solidité et l’excellente durée de vie du couteau Hayate. Cette technique de forge à basse température est si difficile qu’elle n’est pratiquée que par les meilleurs forgerons. Les essais malheureux sont nombreux, et de nombreuses lames terminent leur vie dans le panier à recyclage des ateliers, avant qu’un magnifique Hayate voit le jour. Chaque couteau est numéroté sur l’envers de la lame et est présenté dans sa boîte bois.