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Couteaux japonais Korin couteau japonais de cuisine le spécialiste des couteaux japonais

Entrée de Printemps



Tartare de St-Jacques et ses asperges vertes en rubans

Par Michel DUSSAU





Ingrédients

(pour 4 personnes)

- 12 belles noix de St-Jacques
- 1 échalotes
- 2 grains d'ail
- 4 asperges vertes
- 20 g de truffe noire
- cornichons
- câpres de capucines
- persil
- sel, poivre
- huile d'olive
- sauce soja
- vinaigre balsamique



Préparation du tartare de St-Jacques




Préparation des aspèrges