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Couteaux japonais Korin couteau japonais de cuisine le spécialiste des couteaux japonais

Affûtage


Cours d\'affûtage

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Dans la préparation des plats Japonais, un soin tout particulier est apporté à la présentation , c'est à dire à la façon dont les ingrédients sont coupés, émincés et disposés dans l'assiette. De ce fait, les Chefs Japonais considèrent l'affûtage comme l'une des étapes les plus importantes dans la préparation de plats raffinés. Ainsi de nombreux Chefs Japonais affûtent religieusement leurs précieux couteaux à la fin de chaque journée de travail.