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Couteaux japonais Korin couteau japonais de cuisine le spécialiste des couteaux japonais

Stage Ecole Ferrandi

Stage d'affûtage à l'Ecole Ferrandi (Paris)

Le 6 avril 2007, juste après les Rencontres Internationales de la gastronomie de Toulouse, nous avons été accueillis par une vingtaine d'étudiants et leurs enseignants à l'Ecole Grégoire Ferrandi à Paris. Notre "Maître-affûteur" Chiharu Sugai a réalisé sur place quelques démonstrations d'affûtage traditionnel à la pierre devant un public très attentif. A l'issue des démonstrations, certains n'ont pas hésité à s'y essayer...