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Couteaux japonais Korin couteau japonais de cuisine le spécialiste des couteaux japonais

Togiharu Cobalt Damascus



Le cobalt est un minéral naturellement « inclusif » (minéral ou matière qui a été enfermée à l’intérieur d’un autre minéral pendant sa formation) que l’on trouve dans de nombreux minerais utilisés dans la préparation d’alliages magnétiques, résistants à l’usure et d’une grande solidité.

Parmi les diverses propriétés du cobalt on notera sa faculté à accroître la force ou la dureté d’un acier. Les artisans couteliers qui forgent des couteaux dans des aciers comme le VG10 et le Ginsan-ko sont avantagés grâce à la présence de cobalt dans ces deux types d’aciers. Le cobalt pur disparaît à la trempe, ainsi, forger un couteau en pur cobalt est pratiquement impossible et ne serait pas viable en terme de coût. Si l’affûtage de ces couteaux n’est pas très aisé en raison de l’extrême dureté de cet alliage, leur longévité et leur tranchant sont remarquables.




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Togiharu Cobalt Damascus Santoku

Togiharu Cobalt Damascus Santoku

116,00 €
Togiharu Cobalt Damascus Petty

Togiharu Cobalt Damascus Petty

(2)
72,00 €
 

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